Vor dem Öffnen sollten ältere Flaschen 24 Stunden senkrecht stehen, damit sich etwaiges Depot setzt. Prüfen Sie Kapsel, Kork und Füllstand; bei hohem Alter vorsichtig aus dem Korken ziehen, gegebenenfalls Dekantier-Trichter verwenden. Bei gereiften Weißweinen wie Riesling empfiehlt sich oft schonendes Eingießen ohne langes Dekantieren; bei gereiften Rotweinen kann vorsichtiges Dekantieren helfen, Sedimente zu trennen und Aromen zu öffnen. Serviertemperaturen: kräftige Weißweine 10–12 °C, gereifte Spätburgunder/Rotweine 14–16 °C.