Vor dem Öffnen die Flasche 24 Stunden aufrecht stellen, damit Sedimente sich setzen. Lichtquelle oder Decantierlampe verwenden, um den Flaschenhals beim vorsichtigen Um‑und Eingießen zu beobachten. Bei sichtbarem Sediment langsam und gleichmäßig in ein schmales Dekantiergefäß gießen; bei fragilen, sehr alten Flaschen nur vorsichtig in ein Glas probieren, bevor man dekantiert. Für gereifte Rieslinge ist eher kurze Belüftung empfehlenswert — 20–60 Minuten, je nach Zustand — um Aromen zu öffnen, ohne flüchtige Primärnoten zu verlieren.