Blanc de blancs bezeichnet Schaumweine, die ausschließlich aus weißen Trauben vinifiziert wurden – klassisch 100% Chardonnay. Charakteristisch sind frische Zitrus- und Apfelnoten, feine Säure und ein eleganter, oft leicht briocheartiger Hefeton nach längerer Hefelagerung. Berühmte Beispiele für Blanc de blancs aus der Champagne sind Häuser wie Pierre Péters oder Salon; auch in deutschen Sekten finden sich vergleichbare, chardonnaybetonte Cuvées. Für Sammler ist das Degorgierdatum wichtig, da es Auskunft über Autolyse-Phase und Frische gibt.