Der Füllstand oder Ullage ist ein entscheidender Indikator für den Zustand einer alten Flasche: ‚High Fill‘ (perfekter Füllstand) oder ‚Into Neck‘ (sehr guter Füllstand im Hals) deuten auf gute Lagerung hin, während ‚Top Shoulder‘ oder tiefer erst bei sehr alten Flaschen akzeptabel sind, aber ein erhöhtes Oxidationsrisiko anzeigen. Ein intakter, nicht ausgetrockneter Korken ist wichtig, da er die Flasche vor übermäßigem Sauerstoffkontakt schützt. In Kombination geben guter Füllstand und fester Korken Vertrauen in Trinkreife und Stabilität; sichtbare Verfärbungen, zerrissene Etiketten oder ausgelaufener Korken erhöhen das Risiko einer fehlerhaften Flasche.