Serviertemperatur: trockene GG‑Rieslinge 10–12°C, Spätlesen 8–10°C, süßere Auslesen 6–8°C. Ältere Auslesen profitieren von kurzer Karaffierung (vorsichtig dekantieren), während junge GG‑Rieslinge meist direkt ins gekühlte Glas kommen. Speiseideen: trockene GG‑Rieslinge zu gebratenem Fisch oder Geflügel; Spätlesen zu würzigen asiatischen Gerichten oder kräftigem Käse; Auslesen exzellent zu foie gras, kräftig gewürzten Desserts oder reifem Blauschimmelkäse. Fein abgestimmte Säure macht Mosel‑Rieslinge zu vielseitigen Begleitern.