Barolo-Einzellagen wie Monvigliero und Cannubi entfalten sich bei 16–18°C in breiten Burgundergläsern; jüngere Jahrgänge benötigen 1–3 Stunden Dekantieren, sehr junge Abfüllungen eventuell länger. Kulinarisch passen sie hervorragend zu langsam geschmorten Rindfleischgerichten (z. B. Brasato al Barolo), zu gereiftem Parmesan oder zu Pilzrisotto mit intensiver Sauce. Bei Degustationen empfiehlt sich ein zeitversetztes Öffnen mehrerer Flaschen, um Entwicklungsphasen und Lageunterschiede von Burlotto klar zu beobachten.