Reife Spätburgunder profitieren von konstanter Kühlung (idealerweise 11–14 °C im Weinklimaschrank), hoher Luftfeuchte und Dunkelheit. Vibrationen vermeiden. Vor dem Servieren 30–60 Minuten bei 14–16 °C temperieren; sehr gereifte Einzellagen können manuelles Dekantieren oder vorsichtiges Belüften vertragen, jüngere Jahrgänge mit primärer Frucht eher glaswarm und ohne langes Dekantieren ausschenken. Gläser mit engem Kelch betonen die feinen Aromen.