Welchen Einfluss hat Flaschenreifung auf deutsche Spätburgunder aus Spitzenlagen
Flaschenreifung bringt Tertiäraromen (getrocknete Kräuter, Waldboden, Leder), rundet Tannine und integriert Holznoten. Bei qualitativ hochwertigen Spätburgundern aus Spitzenlagen können sich Struktur und Komplexität über 5–15 Jahre deutlich verbessern; besonders gut gelagerte Einzelbergweine bieten oft 10–20 Jahre Potenzial. Entscheidend sind Herkunft, Jahrgang, Verschluss und Lagerbedingungen.
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