Riesling zeigt in der Regel hohe Säure, ausgeprägte Sortenaromen (Zitrus, Pfirsich, Mineralität) und großes Lagerpotenzial. Weißer Burgunder (Pinot Blanc) ist meist weicher in der Säure, zarter fruchtbetont mit Mandeln und gelben Früchten und eignet sich für einen reduzierten bis kellergeprägten Ausbau. Chardonnay kann je nach Ausbau von frisch‑fruchtig bis vollmundig mit feiner Holznote reichen. In Rheinhessen entstehen alle drei Sorten häufig trocken und klar, wobei der Ausbau – Edelstahl versus Holzfass – das Profil entscheidend formt.