Ein 2018er Riesling kann 2025 einen attraktiven Trinkzeitpunkt erreichen: 5–8 Jahre nach der Ernte bietet sich bei vielen Qualitäten ein gutes Gleichgewicht zwischen Frucht und Reife; Spitzenexemplare halten deutlich länger. Weißer Burgunder und Chardonnay sind meist früher am Höhepunkt (2–8 Jahre), wobei Fassgereifte Chardonnays und besonders konzentrierte Burgunder länger profitieren können. Vor dem Servieren 10–12 °C für Riesling, 10–11 °C für Burgunder/Chardonnay; hochwertige weiße Burgunder oder gereifte Chardonnay profitieren gelegentlich von leichter Belüftung.