Bei jungen, tanninreichen Weinen beschleunigt Sauerstoffkontakt das Ausbalancieren der Tannine und öffnet Frucht- und Gewürznoten; das kann ein recht deutliches Geschmacks-Upgrade bringen. Bei alten Jahrgängen ist der Effekt ambivalenter: zu viel Belüftung kann fragile, entwickelte Aromen zerstören. Zielorientiertes Dekantieren – kurze Belüftung für Alte, längere für Junge – ist daher die richtige Strategie.