Bei jungen Bordeaux (z. B. Château Lafite Rothschild oder Château Margaux) hilft Dekantieren, Tannine zu glätten und Aromen freizusetzen; 1–3 Stunden sind häufig ausreichend. Bei gereiften Jahrgängen ist dagegen Vorsicht geboten: Hier dient das Dekantieren primär dazu, Depot zu trennen, wobei kurze Kontaktzeiten (15–45 Minuten) oder sogar nur das Vorsichtiges Umfüllen in ein Glas empfohlen werden. Vor dem Öffnen älterer Flaschen immer den Füllstand (Ullage) prüfen, da niedrige Füllstände das Oxidationsrisiko erhöhen.