Pinot Noir / Spätburgunder harmoniert hervorragend mit Geflügel (Ente, Gans), gebratenem Schwein, Lamm, Pilzgerichten (Risotto, Steinpilze), gegrilltem Lachs, sowie mit gereiften Weichkäsen. Serviertemperatur 13–16 °C; leichtere, jungfruchtige Fassungen kühler, gereifte oder schwerere Abfüllungen etwas wärmer. Bei komplexeren oder gereiften Flaschen empfiehlt sich Dekantieren 30–60 Minuten, bei sehr jungen, fruchtbetonten Weinen genügen 15–30 Minuten Luft, um Fruchtnoten zu öffnen.