Qualitativ gut hergestellte Riesling Icewines können, richtig gelagert, 10–30 Jahre oder länger reifen, wobei Säure und Zucker die Struktur über Jahrzehnte erhalten. Bei älteren Jahrgängen ist die Prüfung des Füllstands wichtig: High Fill (HF) oder Into Neck (IN) sind ideal, Top Shoulder (TS) tolerabel. Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) deuten auf verlängerte Oxidationsrisiken. Zusätzlich sollten Korkzustand, Etiketten und Rückseitenetikett mit Losnummern geprüft werden.