Icewine kann sammlerischen und kulinarischen Wert bieten, aber als klassische Anlage gelten sie weniger zuverlässig als Bordeaux- oder Burgund-Referenzen. Wertsteigerung hängt von Produzent (z. B. Inniskillin), Jahrgang, Limitierung, Lagerbedingungen und Nachfrage nach Dessertweinen ab. Professionelle Bewertungen durch Kritiker (Robert Parker / Wine Advocate, James Suckling, Vinous) und eine dokumentierte Provenienz erhöhen die Marktchancen. Für Investitionszwecke sind gute Langzeitlagerung, Versicherung und Marktrecherche unabdingbar.