Riesling Icewine ist ein edelsüsses Dessertweinprodukt, das aus Trauben hergestellt wird, die bei gefrorenem Zustand gelesen werden. In der Niagara Peninsula (Ontario, Kanada) – einer der bekanntesten Regionen für Icewine – pressen Erzeuger wie Inniskillin die gefrorenen Rieslingtrauben direkt nach der Lese, wodurch ein hochkonzentrierter Saft mit intensiver Säure und reichem Restzucker entsteht. Der rechtliche Rahmen in Ontario umfasst oft die Vintners Quality Alliance (VQA), die Herkunft und Qualitätsstandards sichert. Typisch sind Aromen von Aprikose, Honig, kandierter Zitrusfrucht und exotischen Gelbfrüchten.