Die Reifedauer hängt vom Prädikat und der Stilistik ab: Kabinett-Rieslinge können 5–20 Jahre Trinkfreude bieten, Auslesen oft 10–30 Jahre und Beerenauslesen (BA = Beerenauslese) haben bei guter Herkunft und Lagerung ein Potenzial von mehreren Jahrzehnten (20–50+ Jahre). Entscheidend sind Produzent, Jahrgangsqualität, Zucker- und Säurebalance sowie Lagerbedingungen. Klassiker von J. J. Prüm, Dr. Loosen oder Selbach-Oster sind wegen ihrer Struktur besonders langlebig.