Der Füllstand ist ein zentraler Qualitätsindikator für gealterte Weine. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Je höher die Schulterlage, desto größer das Oxidationsrisiko. Bei Premieren aus Bordeaux oder Burgund – etwa Château Lafite oder Domaine de la Romanée-Conti – erwarten Käufer überwiegend HF/IN bis TS für Jahrgänge unter 20–30 Jahren. MS/LS erhöhen das Risiko und reduzieren den Marktwert deutlich.