Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei Champagnerflaschen und welche Begriffe sind gebräuchlich?
Ullage beschreibt den verbleibenden Weinstand in der Flasche und ist ein Indikator für Alterung und mögliche Oxidation. Übliche Begriffe: HF (High Fill) – perfekter Füllstand; IN (Into Neck) – sehr gut; TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei älteren Flaschen; MS/LS (Mid/Low Shoulder) – erhöhtes Risiko für Oxidation. Bei modernen Jahrgängen wie 2021 ist ein normaler hoher Füllstand zu erwarten; niedrigere Stände verlangen genauere Prüfung, besonders bei älteren Abfüllungen.
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