Ullage oder Füllstand beschreibt den Abstand von Wein zur Flaschenkorke und ist ein Indikator für Alter und Lagerbedingungen. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) ist sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Weine; VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsrisiken. Beim Kauf auf dem Sekundärmarkt oder von älteren Flaschen geben HF/IN Vertrauen in eine intakte Flasche, während niedrige Füllstände genauer geprüft werden sollten.