DOC (Denominazione di Origine Controllata) und DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) sind italienische Herkunftsbezeichnungen, die Produktionsregeln, Rebsorten und Mindestanforderungen festlegen. Valpolicella ist meist als Valpolicella DOC klassifiziert; besondere Techniken wie Appassimento finden sich bei Ripasso oder Amarone. Tignanello wurde als Vorreiter der Super-Tuscans meist als Toscana IGT etikettiert, weil traditionelle Herkunftsregeln früher internationale Rebsorten einschränkten. DOC/DOCG/IGT geben Hinweise auf Stil, Produktionsmethoden und Qualitätsanspruch, beeinflussen aber nicht allein die sensorische Qualität oder Sammlerrelevanz.