Ein Amarone della Valpolicella DOCG Riserva ist durch große Konzentration, reife Tannine und dichte Fruchtaromen gekennzeichnet. Technisch entsteht Amarone durch Appassimento (Trocknung der Trauben) und anschließende Gärung zu einem kraftvollen, oft alkoholreichen Rotwein. Die Zusatzbezeichnung Riserva signalisiert eine längere Reifezeit im Fass und in der Flasche gegenüber dem Standard‑Amarone; die genauen Mindestlagerzeiten sind in den DOCG‑Regelungen und hausinternen Vorgaben festgelegt. Typisch sind Aromen von getrockneten Kirschen, Dörrfrüchten, Kakao, Leder und Gewürzen.