Sauvignon Blanc aus gemäßigten deutschen Lagen zeigt meist klaren Fruchtkern, frische Säure und kräuterige bis tropische Aromen; er reift in der Regel früher trinkreif als große Rieslinge. Riesling, insbesondere GG aus Spitzenlagen, besitzt oft höhere Säure, viel Schichten und ein größeres Lagerpotenzial. Für Sauvignon Blanc empfiehlt sich kühlere, kürzere Lagerung (3–8 Jahre je nach Stil), während topklassige Rieslinge deutlich länger reifen können.