Pechstein und Kirchenstueck sind etablierte Einzellagen in der Pfalz, die je nach Boden und Exposition unterschiedliche Terroirnoten liefern. Typisch sind ausgeprägte Mineralität, präzise Säurestruktur und Lagerpotenzial — Eigenschaften, die besonders in Grossen Gewächsen sichtbar werden. Winzer wie Von Winning nutzen solche Lagen, um langlebige, strukturierte Rieslinge und charaktervolle Weißweine zu erzeugen, die das Herkunftsprofil der jeweiligen Lage widerspiegeln.