Kabinett ist die leichteste Prädikatsstufe im deutschen Prädikatswein‑System und kennzeichnet Trauben mit vollreifem, aber nicht überreifem Lesegut. Stilistisch sind Kabinett‑Rieslinge meist filigran, mit moderatem Alkohol, lebendiger Säure und feiner Fruchtsüße oder trocken ausgebaut. Entscheidend für den Charakter sind Lesezeitpunkt, Ausbau (trocken/halbtrocken) und die Lage — ein Kabinett aus Hipping zeigt daher oft elegante Frucht und deutliche Mineralität.