Ullage beschreibt den Kopfraum, also den Füllstand einer Flasche. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Flaschen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erste Warnzeichen für Oxidation oder Undichtigkeiten. Bei Weinen jünger als ~15 Jahre ist IN/HF Ideal; bei älteren Flaschen bis ~30 Jahre sind TS bis VHS oft noch vertretbar, MS/LS dagegen riskant. Immer Fotos der Flaschenansicht und Seitenansicht verlangen, wenn es um Sekundärmarktkäufe geht.