Gereifte Rotweine aus 2004 sollten behutsam behandelt werden: vor dem Öffnen 24 Stunden aufrecht stehen lassen, um Sediment zu setzen; langsames Öffnen ohne starkes Schütteln; gegebenenfalls vorsichtig dekantieren und durch ein feines Sieb oder Dekantierfilter auffangen, um Sediment zu trennen. Alte Rotweine profitieren meist von kürzerem Kontakt mit Luft (30–60 Minuten), um Aromen zu öffnen, ohne sie zu überoxidieren. Serviertemperatur für gereifte südliche Rhône-Roten liegt bei etwa 16–18 °C. Glaswahl: größerer Burgunderglas-Typ zur Entfaltung der Aromen. Falls Unsicherheit besteht, vorab eine Probeschluckprobe aus dem Korkenloch kann helfen.