Die Bezeichnung Spätlese steht im deutschen Prädikatsweinsystem für Trauben, die später geerntet wurden als bei Kabinett und damit einen höheren Mostgewichtsbereich erreichen. Gegenüber Kabinett sind Spätlesen in der Regel stoffiger, oft mit mehr Restzucker oder höherer Reife, aber weiterhin von lebendiger Säure begleitet; im Vergleich zur Auslese bleibt die Spätlese in der Regel leichter und weniger konzentriert. Spätlesen eignen sich sowohl zum frühzeitigen Genuss als auch zur Reife im Keller, je nach Lage, Jahrgang und Ausbau.