Chardonnay aus Einerlage (En Chalasse) serviert man typischerweise kühl bei 10–12 °C; kräftigere, im Holz ausgebaute Exemplare können leicht wärmer (12–14 °C) profitieren, um Aromen zu öffnen. Dekantieren ist bei Weißweinen selten nötig, kann aber bei sehr gereiften oder reduktiven Flaschen 20–30 Minuten Luftkontakt bringen. Poulsard (rot) entfaltet sich bei 12–14 °C bis 15 °C; aufgrund der feinen Struktur meist kein langes Dekantieren nötig, 15–30 Minuten im Glas reichen oft. Generell: breitere Kelche für Chardonnay mit Fassausbau, schmale Kelche für feine Poulsard-typische Nuancen.