Poulsard (auch Ploussard geschrieben) ist eine typische rote Rebsorte des Jura mit sehr hellem, lachsfarbenem bis zartrotem Farbton, feinen Tanninen und ausgeprägter Frische. Der Jahrgang 2020 brachte vielerorts konzentriertere, etwas wärmer gereifte Früchte, bleibt aber beim Poulsard meist leichtfüßig mit roten Beeren, floralen Noten und erdigen Untertönen. Gegenüber Pinot Noir ist Poulsard meist blasser, leichter im Körper, mit weniger Tannin und einer stärker ausgeprägten pfeffrigen/erdbetonten Seite. Typische Referenzbetriebe im Jura sind beispielsweise Domaine Tissot oder die Weine von Jacques Puffeney, die diesen Stil deutlich zeigen.