Filigranere Provenzal‑Weine aus Domaines Ott harmonieren hervorragend mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, mediterranen Kräutern und leichter Geflügelküche. Kräftige Bandol‑Rotweine, wie sie aus Château Romassan‑typischen Mourvèdre‑Assemblagen entstehen, passen zu geschmortem Lamm, Wildbret, herzhaften Eintöpfen und reifem Käse. Bei beiden Profilen bringt eine moderate Tanninreduktion durch Dekantieren und die Balance zwischen Säure und Fett in Speisen den Wein optimal zur Geltung.