Mourvèdre‑dominierte Bandol‑Weine besitzen aufgrund ihrer Tanninstruktur und konzentrierten Säure oft ein hohes Reifepotenzial. Gut gemachte Beispiele entwickeln sich über 8–20 Jahre und länger, wobei sich frische Fruchtnoten zu komplexen Aromen von Leder, Tabak, getrockneten Kräutern und tertiären Gewürznoten wandeln. Reifeverhalten hängt stark von Jahrgang, Ausbau (Holzanteil) und Lagerbedingungen ab; regelmäßige Kontrollen des Füllstands und eine konservative Trinkprognose sind empfehlenswert.