Riesling reift am besten kühl, konstant und dunkel: 8–12 °C, relative Luftfeuchte um 60–75 %, keine starken Temperaturschwankungen und geschützt vor Licht. Flaschen sollte man liegend oder in stabilem Winkel lagern, damit der Korken feucht bleibt. Für Kabinett-Weine reichen oft 3–10 Jahre Lagerung, für Spätlese, Auslese oder VDP.Grosse Lage/ GG können 10–30 Jahre oder länger attraktiv sein. Gute Lagerbedingungen sind entscheidend für Entwicklung von Tertiäraromen und Werterhalt.