Ein hochwertiger Rosé vom Kalk aus 2018 kann auch mehrere Jahre begeistern, verliert mit der Zeit jedoch fruchtige Primäraromen zugunsten von tertiären Noten wie getrockneten Beeren oder feiner Nussigkeit. Weine aus kalkhaltigen Böden – beispielsweise ein Rosé vom Kalk von Trummer – zeigen oft eine klare Mineralität und behalten auch nach einigen Jahren noch Spannung. Entscheidend sind Farbe, Bouquet und Füllstand: eine noch lebendige Farbe, frische Säure und ein guter Füllstand sprechen für Trinkreife; ist das Bouquet flach und oxidiert, ist der Höhepunkt überschritten.