Füllstände werden standardisiert beschrieben: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Ein HF/IN gilt als erstklassig, TS ist bei Flaschen über 15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS, MS oder LS deuten auf fortgeschrittene Alterung oder mögliche Oxidation hin – bei weißen Bordeaux ist Vorsicht geboten, da sie empfindlicher gegenüber Luft sind.