Ein Birnen-Obstbrand (Eau-de-Vie, Obstbrand) entsteht durch direkte Vergärung und anschließende Destillation der Fruchtmaische; das Ergebnis ist ein klarer, hochprozentiger Brand, in dem das Fruchtaroma konzentriert und pur zur Geltung kommt. Ein Birnenlikör dagegen wird aus Fruchtextrakt oder Fruchtsaft mit Zucker und häufig mit Alkohol versetzt, wodurch Süße und Mundgefühl dominieren. Obstbrand ist trockener, transparenter und eignet sich oft besser für Sensorik und Lagerung.