Bei gereiften Weinen aus 2003 empfiehlt sich vorsichtiges Vorgehen: vor dem Öffnen 24 Stunden ruhig lagern, dann öffnen und prüfen ob Sediment vorhanden ist. Bei klarer Farbe und wenig Sediment genügen 30–60 Minuten im Dekanter zur Öffnung; stark entwickelte Exemplare profitieren gelegentlich von nur 10–20 Minuten, um flüchtige Oxidationsnoten nicht zu verstärken. Serviertemperatur für reife rote Château-Weine liegt bei etwa 15–17 °C; geeignete große Burgundergläser betonen reife Aromen und weiche Tannine.