Optimale Lagerbedingungen sind konstant 10–14 °C, 60–70 % relative Luftfeuchtigkeit, dunkler, vibrationsfreier Raum und liegende Flaschenlagerung, wenn Korkverschlüsse vorhanden sind. Weingut-Abfüllungen, die von alten Reben stammen, profitieren oft von kühler Langzeitlagerung 5–10+ Jahre je nach Struktur. Vor Genuss empfiehlt sich langsames Temperieren (etwa 10–12 °C für Silvaner, 11–13 °C für Burgunder) und gegebenenfalls kurzes Dekantieren bei gereiften Exemplaren. Ein Weingut wie Saalwächter empfiehlt bei älteren Jahrgängen sorgfältige Kontrolle des Füllstands (Ullage) vor dem Öffnen.