Gereifte Pinot Noirs entwickeln oft Aromen von roten Früchten, Waldboden, getrockneten Kräutern, Leder und Gewürzen; die Textur kann samtig bis fein tanninig sein. Klassische Begleiter sind gebratenes Geflügel, Lamm mit Kräutern, Pilzgerichte, geschmorte Rinderschulter oder reifer Weichkäse. Bei älteren 2012er-Abfüllungen empfiehlt sich sanfte Temperatur (16–18 °C) und vorsichtiges Dekantieren, um Sedimente zu schonen; jüngere 2016er profitieren von etwas mehr Luftkontakt.