Welche Speisen passen zu einer Beerenauslese und wie lässt sich das Trinkvergnügen steigern?
Beerenauslese passt hervorragend zu kraftvollen, süß-salzigen Kombinationen: gereifter Roquefort oder Stilton, Foie Gras, fruchtige Pâtisserie, Aprikosenkuchen oder Asiatische Gerichte mit süß-sauren Komponenten. Zum Genuss kleine Portionen bei 8–10 °C einschenken und in kleinen Dessertweingläsern servieren, damit die aromatische Konzentration erhalten bleibt. Die Kombination von intensiver Süße mit klarer Säure und Mineralität macht BA zu einem faszinierenden Abschluss eines Menüs.
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