Weißer Burgunder (Pinot Blanc) zeigt je nach Herkunft von schlank und frisch bis zu reich und leicht cremig variierende Profile. Von Einzellagen wie Castellberg darf man kompakte Frucht (Birne, Pfirsich, weiße Blüten), feine Kräuteranklänge und oft eine mineralische oder steinige Note erwarten. Bei selektivem Ausbau im Holz können subtile Gewürz- und Nussnuancen (Mandel) sowie eine feine Vanille- oder Toast-Anmutung hinzukommen. Die Textur ist häufig zentriert: mittel bis voll, mit langer, saftiger Säureachse.