Castellberg bezeichnet in der Regel eine Einzel- oder Herkunftslage, deren Terroir entscheidend die Stilistik eines Weißer Burgunder prägt. Bei Weingut-Angaben wie Weingut Waßmer signalisiert die Nennung der Lage, dass Trauben aus einem klar umrissenen Hang oder Bodenprofil stammen. Solche Lagen bringen oft eine ausgeprägte Mineralität, präzise Säurestruktur und differenzierte Fruchtaromen (Birne, gelber Apfel, weiße Blüten), weil Mikroklima, Bodenaufbau und Exposition stärker durchschlagen als bei generischen Orts- oder Gutsweinen.