Gereifte Spätburgunder aus Lagen wie Schlossberg oder Bienenberg harmonieren hervorragend mit geschmorten oder gebratenen Geflügelgerichten, Ente, Lamm mit Kräutern, Pilzrisotto oder gereiften, nicht zu salzigen Käsesorten. Würzige, erdige Komponenten (getrüffelte Gerichte, Steinpilze) und reduzierter Jus ergänzen die erdigen, roten Frucht- und Terroirnoten dieser Weine. Leicht gekühlte Serviertemperaturen (15–17 °C) heben die Balance zwischen Frucht und Würze.