Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für die Integrität und Oxidationsgeschichte einer Flasche. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für fehlerhafte Weine. Beim Kauf von Château Batailley (oder anderen älteren Bordeauxen) sollte HF/IN angestrebt werden; TS ist tolerierbar abhängig vom Alter, MS/LS bergen ein größeres Risiko.