Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für den Zustand einer älteren Flasche: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationsanzeichen signalisieren, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko einer beeinträchtigten Qualität. Beim Kauf sollte die Ullage immer in Relation zum Alter bewertet werden; detaillierte Fotos und transparente Angaben sind hier essenziell.
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