Optimale Lagerbedingungen: konstante Temperatur um 12–14 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, keine starken Temperaturschwankungen und liegende Lagerung zur Benetzung des Korkens. Ein 2005er Pauillac hat dank der Reife dieses Jahrgangs bereits primäre Frucht und beginnt tertiäre Aromen zu entwickeln; viele Exemplare sind nach 15–20 Jahren trinkreif, einige Spitzengewächse reifen locker 20–40 Jahre oder länger. Die konkrete Trinkreife hängt von Weingut, Fassungszustand, Füllstand und Lagergeschichte ab. Vor dem Servieren empfiehlt sich bei gut strukturierten 2005ern ein Dekantieren von 60–120 Minuten, um Tannine zu zähmen und die Aromen zu öffnen.