Ullage wird visuell an der Schulter bzw. am Flaschenhals gemessen und klassifiziert: HF (High Fill) = perfekte Füllhöhe, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationserscheinungen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für vorgeschädigten Wein. Achte zusätzlich auf intakten Korken, saubere Etiketten, keine Ausblühungen an der Hülle und keine Anzeichen von Auslaufen. Fotos aus mehreren Winkeln und gegebenenfalls ein Gutachten erhöhen die Sicherheit beim Kauf.