Pechstein zählt zu den bekannten Einzelberg-Lagen der Pfalz; Charakteristisch sind oft mineralische, steinige und kalkhaltige Böden sowie günstige Hanglagen mit guter Wärmespeicherung. Solche Terroirs begünstigen fein strukturierte Rieslinge mit intensiver Mineralität, präziser Säure und Konzentration. Weingüter wie von Winning können daraus sehr terroirbetonte GG-Rieslinge produzieren, die Fruchtintensität mit einer ausgeprägten mineralischen Note verbinden.