In der Pfalz ist Riesling die klassische Rebsorte für Spitzenlagen wie Pechstein. Typische Aromen eines Pechstein GG sind konzentrierte Zitrusfrüchte (Zitrone, Limette), gelbe Steinfrüchte (Pfirsich), florale Noten, eine ausgeprägte Mineralität sowie petrolige Reifearomen mit zunehmender Lagerung. Dazu kommt eine klare Säurestruktur, die dem Wein Frische und Lagerfähigkeit verleiht.