Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei älteren Burgundern?
Der Füllstand ist ein Schlüsselindikator für die Verpackungs- und Lagergeschichte. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) ebenfalls sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für Weine über ~15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationsanzeichen andeuten, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines beeinträchtigten Weins. Zusätzlich prüfen: intakte Kapsel, sauberes Etikett, keine Leim- oder Feuchtigkeitsränder am Korken und fehlende Verfärbung des Weins im Hals. Bei Unsicherheit empfiehlt sich eine fachkundige Begutachtung vor Kauf oder Auktionsannahme.
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